自制盐卤豆腐的家常做法 自制盐卤豆腐怎么做好吃

“首次试做豆腐，头天晚上睡前浸泡黄豆，早上起来开始磨豆浆，打卤水，放到豆腐盒中压制就上班去了，下班回来时就做好了。自己做的豆腐口味细腻，豆香醇正，唯一不足的是，压制时间太长，豆腐有点老了，下次再改进。”

食材明细

主料

黄豆:

其他工艺数小时耗时普通困难程度

自制盐卤豆腐的制作方法步骤

1黄豆用清水浸泡8—10个小时，用水第三冲洗衣干净。2黄豆放在破壁机中，加入到1600ml，选果蔬汁打成豆浆。3打好的豆浆放入沥水袋中，用手挤出豆浆水。4豆浆打了两遍，豆渣也非常细腻了，可以留着做菜或做饼。5开中小火把豆浆烧开，煮的过程中用勺子多搅拌，以免糊锅。6为预防溢锅，要准时去掉豆浆中的浮沫，煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。7关火，晾至80度左右，把最上面凝结的油豆皮捞出。8筹备5g盐卤，用45g水化开。9点浆时按顺时针方向搅动，边搅动变慢慢加入融化好的卤水。10待豆浆形成絮状物时停止搅动。11静止10分钟左右凝固成豆腐脑了。12将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。13盖上豆腐布。14压上重物，大约压制1小时左右。15做好的豆腐非常香，但这次压的时间太长，豆腐有点老了，下次再改进一下。